Ristorante Apollinare

Questo locale fa parte dei locali “cult” della città e prende il nome dal luogo più antico abitato dai frati francescani a Spoleto: Sant’Apollinare. Ricavato da mura romane di un ex convento, il ristorante Apollinare da sempre delizia personaggi famosi e artisti, semplici buongustai e palati esigenti con un proprio stile inconfondibile. I sapori sono…

Fogliata

La fogliata, o fojata, è un altro piatto tipico di Spoleto e dintorni. Di facile preparazione, è gustosa e versatile. Vediamo come la prepara la tradizione:   Ingredienti per 4 persone: PER LA SFOGLIA: farina 300 gr uovo 1 olio EVO 1 cucchiaio sale qb PER LA FARCIA: erbette o bieta o spinaci 1 kg…

Parmigiana di gobbi

Ecco ingredienti e indicazioni per preparare una parmigiana di cardi (gobbi), seguendo la tradizione. La contadina da cui di solito compriamo la frutta e la verdura, ci ha raccontato che in passato si inseriva anche uno strato di fettine panate di carne.   Ingredienti per 4 persone: Cardi (gobbi) 400 gr Farina 40 gr 2…