Torta al Testo, pane dell’Umbria

La torta al testo è un prodotto diffuso in tutta l’Umbria (conosciuto anche in alcune zone come “crescia”), che una volta sostituiva il pane, in passato più caro, soprattutto durante il XIX secolo. E si sa, la sapienza contadina e l’arte di arrangiarsi sono armi potenti. La torta al testa nasce proprio in questo contesto.…