Trebbiano Spoletino

Trebbiano Spoletino: tutto quello che c’è da sapere sul vino di Spoleto, dalla storia alle cantine che lo producono Il Trebbiano Spoletino è un vitigno unico, affascinante, con un grappolo dalla caratteristica forma a “coda di rondine”, dagli acini color dell’oro. La pianta del Trebbiano Spoletino è vigorosa. Necessita di spazio per la crescita e…

Strangozzi al tartufo

Ecco come preparare la ricetta degli strangozzi al tartufo.   Ingredienti per 4 persone: 100 gr di tartufo nero (volendo, anche di più) 4 cucchiai di olio EVO (possibilmente umbro) 1 spicchio d’aglio sale pepe q.b. E, ovviamente, gli strangozzi, meglio se fatti in casa.   Esecuzione:   Mettete a bagno per pochi minuti i…

Strangozzi con asparagi selvatici

Come preparare gli strangozzi con gli asparagi: Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Strangozzi 1/2 mazzetti di Asparagi freschi (dipende dai gusti) Pomodori pelati Aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe (a piacimento)   Esecuzione: Tritare finemente aglio e prezzemolo insieme e mettere il composto a rosolare. Lavare bene gli asparagi, tagliarli in piccoli pezzi…

Fogliata

La fogliata, o fojata, è un altro piatto tipico di Spoleto e dintorni. Di facile preparazione, è gustosa e versatile. Vediamo come la prepara la tradizione:   Ingredienti per 4 persone: PER LA SFOGLIA: farina 300 gr uovo 1 olio EVO 1 cucchiaio sale qb PER LA FARCIA: erbette o bieta o spinaci 1 kg…

Parmigiana di gobbi

Ecco ingredienti e indicazioni per preparare una parmigiana di cardi (gobbi), seguendo la tradizione. La contadina da cui di solito compriamo la frutta e la verdura, ci ha raccontato che in passato si inseriva anche uno strato di fettine panate di carne.   Ingredienti per 4 persone: Cardi (gobbi) 400 gr Farina 40 gr 2…

Come scegliere un ristorante

Non esiste una buona o una cattiva cucina. Esiste quello che più ti piace. Ferran Adriá. A pensarci bene, molti di noi sono nati assaggiatori e critici gastronomici: quando la nonna ci teneva impegnati coinvolgendoci nella preparazione dei suoi manicaretti e alla fine (ma anche durante) ti diceva “Assaggia!”. Le mani delle donne dello scorso…

Marroni

In alcuni luoghi non è davvero autunno senza le castagne arrostite davanti al camino. Uno dei più gustosi simboli dell’autunno è la castagna, assaporata arrosto accanto al camino. E in alcune zone limitrofe di Spoleto, nello specifico a Vallocchia e a Montebibico,  ma anche a Pompagnano e a Valle S. Martino, se ne producono di…

Asparago selvatico

L’“asparago spinoso” o “asparago pungente” è una pianta perenne presente in tutto il bacino del Mediterraneo. Questa pianta della famiglia delle Liliaceae cresce in tutto il bacino del Mediterraneo, ma da queste parti è particolarmente apprezzata, e durante la stagione, che va da marzo a fine maggio circa, lungo la Flaminia e nelle strade intorno alla città, si possono notare molti…

Strangozzi

Tra i piatti tipici di Spoleto ci sono gli strangozzi tirati a mano. Gli strangozzi sono una pasta lunga, simile alle fettuccine, ma più spessi e di forma quadrangolare, con una superficie piuttosto ruvida.  Il detto popolare dice “fini de pasta erti de coltello”, per dare delle indicazioni su come ottenere la forma tipica. Una…