L’Attorta dolce tipico di Spoleto

Storia, curiosità e ricetta del dolce natalizio più tipico di Spoleto L’attorta è un dolce tipico di Spoleto, chiamato in altre parti dell’Umbria “rocciata”, soprattuto nella zona di Assisi. Il nome attorta deriva dalla caratteristica forma di spirale arrotolata (“attorta”). Si prepara prevalentemente durante le festività natalizie, come gli gnocchi dolci, ed è una ricetta…

Strangozzi al tartufo

Ecco come preparare la ricetta degli strangozzi al tartufo.   Ingredienti per 4 persone: 100 gr di tartufo nero (volendo, anche di più) 4 cucchiai di olio EVO (possibilmente umbro) 1 spicchio d’aglio sale pepe q.b. E, ovviamente, gli strangozzi, meglio se fatti in casa.   Esecuzione:   Mettete a bagno per pochi minuti i…

Strangozzi con asparagi selvatici

Come preparare gli strangozzi con gli asparagi: Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Strangozzi 1/2 mazzetti di Asparagi freschi (dipende dai gusti) Pomodori pelati Aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe (a piacimento)   Esecuzione: Tritare finemente aglio e prezzemolo insieme e mettere il composto a rosolare. Lavare bene gli asparagi, tagliarli in piccoli pezzi…

Fogliata

La fogliata, o fojata, è un altro piatto tipico di Spoleto e dintorni. Di facile preparazione, è gustosa e versatile. Vediamo come la prepara la tradizione:   Ingredienti per 4 persone: PER LA SFOGLIA: farina 300 gr uovo 1 olio EVO 1 cucchiaio sale qb PER LA FARCIA: erbette o bieta o spinaci 1 kg…

Parmigiana di gobbi

Ecco ingredienti e indicazioni per preparare una parmigiana di cardi (gobbi), seguendo la tradizione. La contadina da cui di solito compriamo la frutta e la verdura, ci ha raccontato che in passato si inseriva anche uno strato di fettine panate di carne.   Ingredienti per 4 persone: Cardi (gobbi) 400 gr Farina 40 gr 2…